「美味しさ」は、人と自然の対話から生まれます。
明治29年から続く蔵で、発酵の営みに携わる仲間を募集します。
醤油や味噌という日本の食文化の礎を支えながら、地域とつながり、未来の「美味しい」をつくる仕事。
そんな、ものづくりを超えた“文化づくり”に挑戦してみませんか？
1. 私たちについて
不二家は、明治29年の創業以来、九州地方の醤油と味噌の伝統製法を守り続けています。
醤油・味噌づくりは、手仕事の繊細さと微生物とのインタラクションによる発酵の芸術。その奥深さは、素材との対話から生まれる創造性にあります。
蔵人に求められるのは、土着的価値観と自然から学ぶ創造感性。これは、料理人、デザイナー、研究者にも通じる姿勢です。
混沌を受け入れ、秩序を見出す。このプロセスを楽しみ、新しい美味しさや文化を創造する感性が必要です。
また、私たちは蔵で働くことを「自己実現」の場とも捉えています。地域の農業、飲食、工芸と深く関わりながら、新たな文化を紡ぎ出すクリエイターを歓迎します。県外や異業種からの転職も大歓迎です。
不二家の醤油と味噌は、この地域の日常に欠かせない存在であり、農業や飲食、地元の文化とも深く結びついています。
私たちは、伝統的な農と食に深いリスペクトを抱き、その価値を次世代に継承します。そして、新しい美味しさに挑戦し続け、お客様に信頼される醸造元でありたいと考えています。
新しいアイデアを持ち、感性を刺激し合い、共に成長する環境を提供します。
土着的価値観と自然から学ぶ創造感性
伝統的な農と食に深いリスペクトを抱き、その価値を次世代に継承します（写真はこの地域の伝統工芸の竹細工）
2. 仕事内容
味噌・醤油の醸造
- 洗米、製麹、仕込み、醪管理、搾り、火入れ、瓶詰め、ラベル貼り、出荷
製造全体に関わることで、全工程を俯瞰的に理解し、素材や発酵のダイナミクスを体感できます。特に製麹や搾りといった、今では希少となった伝統的な発酵工程をゼロから学ぶことができる環境です。
プロトタイプを作る感覚で、微細な調整や工夫を重ね、唯一無二の味わいを創り出します。
今では希少となった伝統的な発酵工程をゼロから学ぶことができる環境
＜仕事の覚え方とキャリアステップ例＞
- 全体の工程を理解するため、各プロセスの補佐からスタート。
- 適性や希望に応じて、特定の工程の主担当を任せます。
- 習熟度に応じて、工程の責任者や全体の管理者へステップアップ。
- 製造管理だけでなく、原価管理、資材管理、企画開発などの業務も経験し、不二家を支える多様なスキルを身につけられます。
＜キャリアの選択肢＞
- 職人スペシャリストとして、発酵技術を極める道。
- 新しい蔵の代表者として、ブランドを構想・発信する道。
- 地域文化のキュレーターとして、農業や工芸とコラボレーションし、新たな文化を創造する道。
3. こんな人と働きたい
- 日本の食文化や発酵の伝統に敬意を払い、進化させる情熱を持つ方。
- 品質に対する高い意識と、美意識を追求する方。
- チームワークを重んじ、共創する意欲がある方。
- 新しい視点を歓迎する柔軟なマインドを持つ方。
4. 求められる力
- 創造的なプロフェッショナリズム： 高い品質を追求し、美と機能の両立を目指す姿勢。
- コミュニケーション能力： チームメンバー、農家、職人など、多様な立場の人々と共創するスキル。
- マルチタスク能力： 発酵のダイナミクスを読み解き、多様な要素をデザインする力。
- 問題解決能力： 複雑な状況を整理し、筋道を立てて解決する力。
5. この仕事の魅力
- 日々の食卓に、美味しさと幸せを届ける創造的な仕事。
- 発酵の神秘を体感し、素材との対話から新しい味を生み出す醍醐味。
- 伝統技術を未来に繋げる挑戦。明治期から使い続ける大木桶や麹室での作業。
- 少人数での製造から販売までの一貫体験。企画・製造・販売まで、プロダクトデザインの全体像を学べます。
- 柔軟な働き方が可能な、クリエイティブな環境。
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農と食に深いリスペクトを抱き、美味しさと幸せを届ける創造的な仕事です